“杨巷夏氏葱油饼”的配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期，当时杨巷乡著名糕点名师韦水根老先生创办经营一家取名“顺昌祥”的糕饼点，尤以生产“葱油饼”而出名。时值晚年，韦老将其祖传的“葱油饼” 配方和制作工艺毫无保留一脉真传给了自己的学徒夏锁海。

葱油饼第二代传人：夏锁海（已故）

    1956年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实现公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，当时“葱油饼”的配方和制作工艺掌管在夏锁海手中，到1974年，夏锁海脱离杨巷供销社，又重新开办了以家属制性质的“夏氏葱油饼”糕坊店，从此夏氏家属代代承传，延至夏国林手中，又将原始的手工柴炭烘制逐步改进为现代的液化气烘箱生产，使生产量飞速提升，同时创办了宜兴市杨巷夏氏食品厂。


     “杨巷葱油饼”的制作，贵在精选原料，做工考究。主要原辅料有面粉、绵白糖、板油、猪油、葱、水、食盐等，其中主料面粉是上等的精白细粉，葱是与当地农户定向种植收购的无公害绿色产品，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表、利五脏、益头目、清水肿、解肌发表、利肺通阳、消肿止疼、散淤血之功用。


     “杨巷葱油饼”酥松葱香，椒盐爽口，既是一般人群休闲时的小食品；也可作为大家走亲访友的礼品；更是一种具有地方传统特色意义的文化，在苏、浙、皖一带享有声誉，基本达到了闻香驻足，知味回头的境界。
企业目前已拥有固定资产8００万元，掌握熟练手工技术的职工80人次，年生产销售量3800万元，企业经营主要是以销定产，现做现卖，每逢至中秋、端阳等民间传统节日，企业职工日夜加班加点，产品仍然供不应求。


    2003年，企业将产品注册了具有代表地方传统意义的商标——ＸＩＡＳＨＩ（夏氏）牌；2008年，以其企业为传承保护单位，ＸＩＡＳＨＩ（夏氏）牌“葱油饼”为代表的杨巷“葱油饼”被收录为宜兴市非物质文化遗产名录；2009年，ＸＩＡＳＨＩ（夏氏）牌“葱油饼”成功申报为无锡市名牌产品，同年度企业入选无锡老字号商会会员单位。


    企业的宗旨是：“秉承传统、精工细做、优质服务、打造品牌”