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夏氏食品历史
  • 作者:周云亚    来源:宜兴市杨巷夏氏食品厂    时间:2014/7/4    点击:774

 “杨巷夏氏葱油饼”的配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期,当时杨巷乡著名糕点名师韦水根老先生创办经营一家取名“顺昌祥”的糕饼点,尤以生产“葱油饼”而出名。时值晚年,韦老将其祖传的“葱油饼” 配方和制作工艺毫无保留一脉真传给了自己的学徒夏锁海。


葱油饼第二代传人:夏锁海(已故)

    1956年,“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实现公私合营,创办了宜兴县第一个食品加工场,当时“葱油饼”的配方和制作工艺掌管在夏锁海手中,到1974年,夏锁海脱离杨巷供销社,又重新开办了以家属制性质的“夏氏葱油饼”糕坊店,从此夏氏家属代代承传,延至夏国林手中,又将原始的手工柴炭烘制逐步改进为现代的液化气烘箱生产,使生产量飞速提升,同时创办了宜兴市杨巷夏氏食品厂。


     “杨巷葱油饼”的制作,贵在精选原料,做工考究。主要原辅料有面粉、绵白糖、板油、猪油、葱、水、食盐等,其中主料面粉是上等的精白细粉,葱是与当地农户定向种植收购的无公害绿色产品,具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表、利五脏、益头目、清水肿、解肌发表、利肺通阳、消肿止疼、散淤血之功用。


     “杨巷葱油饼”酥松葱香,椒盐爽口,既是一般人群休闲时的小食品;也可作为大家走亲访友的礼品;更是一种具有地方传统特色意义的文化,在苏、浙、皖一带享有声誉,基本达到了闻香驻足,知味回头的境界。
企业目前已拥有固定资产800万元,掌握熟练手工技术的职工80人次,年生产销售量3800万元,企业经营主要是以销定产,现做现卖,每逢至中秋、端阳等民间传统节日,企业职工日夜加班加点,产品仍然供不应求。


    2003年,企业将产品注册了具有代表地方传统意义的商标——XIASHI(夏氏)牌;2008年,以其企业为传承保护单位,XIASHI(夏氏)牌“葱油饼”为代表的杨巷“葱油饼”被收录为宜兴市非物质文化遗产名录;2009年,XIASHI(夏氏)牌“葱油饼”成功申报为无锡市名牌产品,同年度企业入选无锡老字号商会会员单位。


    企业的宗旨是:“秉承传统、精工细做、优质服务、打造品牌”